- G:

Sakarya’nın meşhur lezzeti: Islama köfte tarifi…

Yaklaşık 120 yıl önce Balkanlar'dan göçenlerin bayat ekmekleri değerlendirmek düşüncesiyle ortaya çıkan, kemik suyuna batırılan ekmekle sunulan ıslama köfte, Sakarya denilince akla gelen lezzetlerin başında yer alıyor. İşte püf noktalarıyla ıslama köfte tarifi…

Merve Topal
Merve Topal Tüm Haberleri
mask


1900'lü yıllarda Balkanlar'dan, Sakarya'ya yerleşen göçmenlerin getirdiği, adını özel kemik suyuna batırılan ekmekle servis edilmesinden alan ıslama köfte, küçük köftesiyle ve lezzeti sunumuyla kentin gözde yiyecekleri arasında başı çekiyor.

HABERİN DEVAMI İÇİN TIKLAYINIZ...

2/4
mask

ISLAMA KÖFTENİN HİKAYESİ
Birinci ve İkinci Balkan Savaşları sırasında Türkiye’ye göç eden Boşnak ve Makedonların bayat ekmekleri kullanarak kemik sularına katmış oldukları aş olarak ortaya çıkmıştır. Birçok yemekte olduğu gibi yokluk ve savaş mağduriyetinden ortaya çıkmıştır. Balkan göçlerinden sonra en çok göç alan şehirlerden biri de Sakarya olmuştur. Meşhur balkan köftesi ile savaşın getirisi olan ıslak kemik sulu ekmeği bir araya getirerek, ıslama köfte ortaya çıkmıştır. Islama köfte orijinal tarifinde, dana kaburga, bayat ekmek, soğan, karabiber ve tuz ile yoğrularak yapılıyor. Islak ekmeği ise; kara fırında pişen, ekşi mayadan yapılmış odun ekmeği. İlikli kemikten et suyu, tatlı kırmızı toz biber ve sıvı yağ ile yapılıyor. İşte evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz ıslama köfte tarifi…

HABERİN DEVAMI İÇİN TIKLAYINIZ...

3/4
mask

ISLAMA KÖFTE TARİFİ
Malzemeler

500 gr dana kıyma

1 adet soğan

1 çay bardağı bayat ekmek içi

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı karabiber

Ekmekleri ıslatmak için

2 kase kemik suyu (soğan ve tuz ile kaynamış)

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 çorba kaşığı kırmızı toz biber

Et suyu tuzlu olduğu için çok az ilave tuz

8-10 dilim ekşi mayalı bayat ekmek

HABERİN DEVAMI İÇİN TIKLAYINIZ...

4/4
mask

Yapılışı

Öncelikle ekmekleri ıslatmak için sosu hazırlayın. Kemik suyu, ayçiçek yağı, kırmızı toz biber ve çok az tuzu bir tavada ısıtın. Kaynatmaya gerek yok. Köfte için kıymayı geniş bir kaba alın. Ekmek içlerini ekleyin. Rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. İyice yoğurun. Kurutulmuş ekmek içi soğanın suyuyla birleşinde kolayca yoğuruluyor. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak uzun ve yassı köfteler hazırlayın. Köfteleri ızgarada veya yapışmayan tavada çok az yağ ilave ederek önce arkalı pişirin. Aynı tavada ekmekleri sosa bandırıp kızartın. Ekmekleri servis tabağına alın. Üzerine köfteleri dizin. Servis için köfteleri ve ekmekleri kızarttığınız tavada, biber ve domatesi çok az kızartarak yanına ekleyebilirsiniz. Dilerseniz yanına soğan ve maydanoz doğrayabilirsiniz. Afiyet olsun…

05 Eki 2023 - 19:30 - Yemek Tarifleri --- Okunma

Mahreç  Merve Topal

Son bir ayda medyabar.com sitesinde 12.381.585 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Medyabar Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Medyabar hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Medyabar editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Medyabar değil haberi geçen ajanstır.

02

Adammm - Köfteden başka et tanımıyor zaten sakarya varsa yoksa köfte

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 11 Ekim 21:42
01

adalı 54 - sakaryanın meşhur köftesinin tarifi bu değil sayın medyabar.

senin tarıfin ev usulü olmuş :))

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 06 Ekim 09:49