Her gün bir yöresel yemek! İşte günün yemeği "Garum Soslu Pappardelle"

SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabındaki içerikler Ramazan ayı boyunca sofralarınıza zenginlik katacak.

Haber albümü için resme tıklayın

MEDYABAR.COM:


Her sene heyecanla beklediğimiz Ramazan ayı geldi. Hoşgörü, sabır ve bereket ayı olarak bilinen Ramazan ayı boyunca SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabında yer alan çok özel içerikler her gün sizlerle olacak.

"Garum Soslu Pappardelle"

Malzemeler

Kuru fesleğen
Kereviz yaprağı
Kuru kekik
Kuru nane
Dereotu
Dövülmüş rezene tohumu
Toz kişniş
Hamsi ya da sardalya
Deniz tuzu
1 paket pappardelle makarna
Zeytinyağı

Yapılışı

• Orta boy toprak bir kaba dibini kaplayacak kadar kuru baharat yayılır. İkinci katmana yerleştirilecek balıklar büyükse parçalanır, küçükse olduğu gibi bırakılır.
• Üzerine bir parmak kalınlığında deniz tuzu serpilir.
• Bu işlem toprak kap dolana kadar tekrarlanır.
• Yedi gün boyunca güneşte dinlendirilir. Sonra yirmi gün boyunca her gün karıştırılır.
• En sonunda bu karışım bir yağ haline dönüşür.
• Pappardelle haşlanır, süzülür.
• Üzerine garum sos dökülerek servis edilir.
. Garum, Eski Roma döneminde başta Antik Yunanistan olmak üzere, Anadolu’nun Karadeniz bölgesi ve bütün Akdeniz bölgesinde sıklıkla kullanılan, keskin lezzetli bir sostur. Genellikle et, tavuk, balık yemeklerinin ve makarnaların tatlandırıcısı olarak bilinmektedir. Bu tarif, Sakarya sofralarında sıklıkla kullanılan hamsinin, Antik Roma dönemine referans verilerek yeniden yorumlanmasıyla oluşturulmuştur.


KAYNAK: SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya SAKARYA MUTFAĞI Bir Yemek Antropolojisi"

23 Nis 2022 - 08:59 Sakarya- Sakarya Mutfağı --- Okunma

medyabar.com son bir ayda 3.075.515 kez ziyaret edildi.



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Medyabar Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Medyabar hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Medyabar editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Medyabar değil haberi geçen ajanstır.

02

Nükte - Pardon da bu hangi yörenin mutfağından bilgi verirseniz sevinirim.

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 23 Nisan 22:09
01

Vatandaş - Bizim kültürümüze ait yemek kalmadımı.? Nedir bu telaffuzu zor yabancı hayranlığı.?Sene 2022 olmuş..Filiz Makarna tarifleri yokmu.? Tarifinizle halkın yüzde birine hitap edeceğinize %%99na yönelik tarif yapsaydınız iyi olmazmıydı..??

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 23 Nisan 11:12


Anket Sakaryaspor'un yeni Teknik Direktörü İlker Pülen başarılı olabilirmi?