Her gün bir yöresel yemek! İşte günün yemeği "Mancarlı Pide ve Limon Sorbe"

MEDYABAR.COM:

Her sene heyecanla beklediğimiz Ramazan ayı geldi. Hoşgörü, sabır ve bereket ayı olarak bilinen Ramazan ayı boyunca SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabında yer alan çok özel içerikler her gün sizlerle olacak.

"Mancarlı Pide ve Limon Sorbe"

Malzemeler

Pide harcı için

5 demet ıspanak
2 demet pazı
1 adet büyük kuru soğan
10 yaprak reyhan
10 yaprak fesleğen
Zeytinyağı
Tereyağı

Pide hamuru için

1 paket aktif kuru maya
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı beyaz toz şeker
2 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağ
4,5 su bardağı un
Susam ya da çörek otu
Limon sorbe
200 gr toz şeker
200 ml su
2 tatlı kaşığı limon rende
4 limon suyu

Yapılışı

• Pide hamuru hazırlanıp, mayalanmaya bırakılır.
• Derin bir kap içerisine ılık su, süt ve maya eklenir ve beş dakika mayanın çözülmesi beklenir.
• Maya çözüldükten sonra içerisine yağ, tuz ve şeker ilave edilir.
• Ardından yavaş yavaş unu ilave edilerek yoğrulur.
• Hamur ele yapışmayacak bir kıvam aldığında üzeri streç filmle hava almayacak şekilde kapatılarak yarım saat dinlendirilir.
• Hamur iki katı büyüklüğe çıktığında sekiz parçaya bölünür.
• Sebzeler iyice yıkandıktan sonra ince kıyım doğranır.
• Sonra küçük küpler halinde doğranan soğanlar ve bütün yeşil sebzeler tereyağında kavrulur.
• Fesleğen ve reyhan yaprakları da ince kıyılarak harca ilave edilir.
• Tezgâhın üzeri unlanır ve bölünen parçalar uzunlamasına açılır.
• Açılan hamur iç harç ile doldurulur ve fırın tepsisine dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.

KAYNAK: SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya SAKARYA MUTFAĞI Bir Yemek Antropolojisi"