Her gün bir yöresel yemek! İşte günün yemeği "Kırma"

MEDYABAR.COM:

Her sene heyecanla beklediğimiz Ramazan ayı geldi. Hoşgörü, sabır ve bereket ayı olarak bilinen Ramazan ayı boyunca SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabında yer alan çok özel içerikler her gün sizlerle olacak.

"Kırma"

Malzemeler

3 adet yufka
1 tatlı kaşığı tuz
300 gr lor peyniri
500 gr yoğurt
2 yumurta
1 çay bardağı ayçiçeği yağı

Yapılışı

• Yufka masanın üzerine serilir.
• Lor peyniri yufkanın yarısına bolca serpilir ve diğer yarısıyla kapatılır.
• Katlanan yufka iki taraftan ortada buluşacak şekilde büzüştürülür.
• 4 parmak genişliğinde kesilir ve önceden yağlanan tepsiye dizilir.
• Diğer yufkalar için aynı işlem yapılır.
• Yoğurt, yumurta, tuz ve ayçiçeği yağının yarısı bir kâsede karıştırılır.
• Karışım dizilen yufkaların üzerine bolca dökülür.
• Geri kalan ayçiçeği yağının tamamı karışım üzerine bir kaşıkla dağıtılır.
• Önceden 180 derecede ısıtılan fırına tepsi atılır.
• 45 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Servise hazırdır.

. Sakarya Bulgaristan Muhacirleri mutfağının öne çıkan lezzetlerden biri olan Kırma, bayramların ve düğünlerin olmazsa olmazıdır. Geleneksel Kırma, kuru yufka ıslatılarak yapılır.

KAYNAK: SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya SAKARYA MUTFAĞI Bir Yemek Antropolojisi"