Her gün bir yöresel yemek! İşte günün yemeği "Süt Böreği"

MEDYABAR.COM:

Her sene heyecanla beklediğimiz Ramazan ayı geldi. Hoşgörü, sabır ve bereket ayı olarak bilinen Ramazan ayı boyunca SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabında yer alan çok özel içerikler her gün sizlerle olacak.

"Süt Böreği"

Malzemeler

Hamur için

½ kg un
Su
Tuz

Muhallebi için

3 kg süt
4 yumurta
6 çorba kaşığı un
Tuz

Yapılışı

• Un, su ve tuzla birlikte orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.
• Hamur 4 bezeye ayrılır. 3 ince, 1 kalın olacak şekilde yufkalar açılır.
• İnce yufkalardan biri diğerlerine göre daha büyük olmalıdır.
• En büyük yufka tepsiden çıkacak şekilde serilir.
• Diğer iki ince yufka aralarına tereyağı sürülerek üst üste dizilir.
• Bir yandan süt, un ve tuz pişirilerek muhallebi elde edilir.
• Dört adet yumurta çırpılarak süzgeçten geçirilir ve muhallebiye ilave edilir.
• Üç adet yufkanın üzerine ılık muhallebi dökülür.
• En alttaki yufka, karışımın üstünü kapatacak şekilde katlanır.
• En üste kalın yufka yerleştirilir, kenarları sıkıştırılır.
• Piştikten sonra ters çevrilir.
• Servis edilir.
- Sakarya Selanik Muhacirleri mutfağında sevilerek tüketilen bu börek genellikle Ramazan
aylarında sahur sofralarında yerini alır ve ayranla birlikte servis edilir.

KAYNAK: SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya SAKARYA MUTFAĞI Bir Yemek Antropolojisi"