Kurban Bayramında Nasıl Beslenmeliyiz?

Dyt. Nurdan Kıratlı, İslam aleminde iki büyük bayramdan biri olan Kurban Bayramının gelmesiyle birlikte aklımızda oluşan, ‘’Bayramda nasıl beslenmeliyiz, sağlığımızı korumak için neler yapmalıyız ve kurban etiyle ilgili nelere dikkat etmeliyiz?’’ sorularının cevaplarını açıkladı.

Kurban bayramı dendiği zaman akla ilk gelen şüphesiz ki et ve et ürünleridir. Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır. Bu nedenle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır. Sağlıklı beslenme her birey için önemli olduğu unutulmayıp yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dağılımına her zaman olduğu gibi kurban bayramında da dikkat etmeye özen gösterilmelidir.

Kurban bayramının sabahına sağlıklı ve besleyici bir kahvaltı ile başlamak oldukça önemlidir. Sağlıklı ve besleyici bir kahvaltıyla başlamak, kahvaltıdan sonra tüketilecek olan öğünlerde porsiyon kontrolünü kaybetmemizi sağlar. Kavurmalı kahvaltılar yerine; haşlanmış yumurta, peynir, söğüş mevsim yeşillikleri, tam buğday ekmeğinden oluşan bir kahvaltı tercih edilmelidir.

Sağlıklı bir öğünde bütün besin gruplarından yeterli ve dengeli miktarda bulunmalıdır. Bayram nedeniyle et tüketimi diğer besin gruplarına göre daha fazla tüketilmektedir. Et tüketiminiz günde 3-4 köfte büyüklüğünde (100-120 gr) veya 15-16 parça kuşbaşı et kadar olmalıdır. İhtiyacınızdan fazla et tüketimi, etin sindiriminin zor olması sebebiyle mide yanması, mide ağrısı, kabızlık gibi şikayetlere yol açabilir. Bu şikayetlerin önüne geçebilmek için et tüketimi öğle yemeğinde tercih edilip akşam yemeğini hafif geçirmek daha sağlıklı bir alternatif olacaktır. Etin sindirimini kolaylaştırmak için lif açısından zengin olan sebze, tam tahıllı ekmek ve yoğurt/ayran/cacık gibi besinler öğünlerin yanına eklenmelidir. Böylelikle hem mide yanması, mide ağrısı, kabızlık gibi oluşabilecek problemleri en aza indirmiş hem de besin çeşitliliği sağlanmış olur.

Kurban Etini Nasıl Saklamalıyız?
Hayvan kesildikten bir süre sonra meydana gelen kimyasal değişimler sebebiyle etinde oluşan sertliğe ölüm sertliği (rigor mortis) denir. Ölüm sertliği olması nedeniyle et bu zamanda yeterince lezzetli ve yumuşak olmayacağı için tüketmeden önce yaklaşık 24 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir.

Etler; büyük parçalar şeklinde değil de kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlarda buzdolabı poşetlerine konularak buzdolaplarının buzluk kısmında ya da derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 6 ay gibi daha uzun bir süre saklanabilmektedir. Pişirmek için buzluktan çıkarılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözündürülmeli, dondurulmuş et çözündükten sonra hemen pişirilmeli ve kesinlikle tekrar dondurmamak gerektiği unutulmamalıdır.

Kurban Etini Nasıl Pişirmeliyiz?
Kırmızı et; kaliteli hayvansal protein olmasının yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içermektedir. Etin dokuları arasında görmediğimiz yağlar vardır. Bu yüzden görünür olan bütün yağlar temizlenmelidir. Etin kendi yağı olmasından dolayı pişirirken içerisine kuyruk yağı, iç yağı eklemeye gerek yoktur. Hiçbir ekstra yağ eklemeden kendi suyunda kısık ateşte kavurma, haşlama veya ızgara yöntemlerinden birisiyle pişirilmelidir. Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir. Kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması sonucunda B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır. Pişirirken içerisine kekik, kimyon, karabiber gibi baharatlar, defne yaprağı, fesleğen gibi otlar etinizi hem daha lezzetli hem de daha faydalı hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Bayramda Tatlı Tüketimi Nasıl Olmalıdır?
Bayramda etin yanında dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli sorun çok fazla miktarda tatlı tüketimidir. Yüksek miktarda yağ ve şeker içeriğine sahip olan hamur tatlıları, şerbetli tatlılar yerine daha sağlıklı ve daha hafif olan sütlü tatlılar veya meyveli tatlıları tercih etmek daha doğru olacaktır.

Bayramda Çay-Kahve Tüketimi Nasıl Olmalıdır?
Bayram geleneklerinden biri de tüketilen çay, kahvelerdir. Fazla miktarda çay ve kahve tüketimi diüretik (idrar söktürücü) etkisi nedeniyle vücuttan fazlaca su kaybedilmesine neden olabilir. Aynı zamanda fazla kafein alımı ritim bozukluğu, çarpıntı, demir emiliminde bozukluk gibi sağlık problemlerine de yol açabilir. Bu yüzden çaya kahveye fazla aldanıp esas tüketmemiz gereken suyu ihmal etmeyelim. Günlük mutlaka 2-2,5 litre su tüketilmelidir.

20 Tem 2021 - 16:52 Sakarya- Sağlık --- Okunma

medyabar.com son bir ayda 3.069.369 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Medyabar Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Medyabar hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Medyabar editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Medyabar değil haberi geçen ajanstır.




Anket Aşı karşıtlarına soruyoruz? Neden aşı olmak istemiyorsunuz?