Her gün bir yöresel yemek! İşte günün yemeği "Çingene Yahnisi"

SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabındaki içerikler Ramazan ayı boyunca sofralarınıza zenginlik katacak.

Haber albümü için resme tıklayın

MEDYABAR.COM:

Her sene heyecanla beklediğimiz Ramazan ayı geldi. Hoşgörü, sabır ve bereket ayı olarak bilinen Ramazan ayı boyunca SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabında yer alan çok özel içerikler her gün sizlerle olacak.

Ramazan ayında iftar saatinde sofranıza zenginlik katacak...

ÇİNGENE YAHNİSİ

Malzemeler

1 kg tavuk göğüs eti
4 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
2 havuç
6 adet patates
2 adet sivri biber
20 mantar
20 arpacık soğan
5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı kekik
Tuz
Karabiber

Yapılışı

• Havuç ve patatesler, kabukları soyulup küp şeklinde doğranır.
• Sivri biberler iri iri doğranır.
• Mantarlar temizlenir ve doğranır.
• Tavuk eti kuşbaşı doğranıp yağda kavrulur.
• Havuç, patates, biber ve mantarlar ilave edilerek, kavurmaya devam edilir.
• Malzemelerin üzerini geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra
arpacık soğanları ilave edilir.
• Pişmesine yakın kekik, karabiber, tuz ve kıyılmış maydanoz eklenir. Bir taşım
daha kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.


Sahurda Şöce Böce / Fık Fık (Manav Mutfağından)

Malzemeler

250 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
½ çay bardağı ayçiçeği yağı
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Hamur için
1 su bardağı un
Su

Yapılışı

• Bir kapta una, oldukça katı bir hamur elde edilecek şekilde su ilave edilir, yoğrulur. Bir tepsiye un serpilir. Hamur, tepsinin üzerinde avuç içiyle ovulur.
• Hamurun içinden ufak parçacıklar tepsiye dökülür.
• Bir tavada kıyma, tuz ve karabiberle kavrulur. Ayrı bir yerde soğan ince ince doğranır. Bir tencerenin içine yarım çay bardağı ayçiçeği yağı konur, soğan ilave edilir, kavrulur. 3 su bardağı sıcak su eklenir. Kaynayan suyun içine hamurlar
dökülür. Hamurların üzerinde baloncuklar belirene kadar kaynatılır. Kıvam koyulaştığında piştiği anlaşılır. Hamurlar, orta boy büyüklükte bir sahanın içine konur. Üzerine kavrulan kıyma eklenir. Sıcak servis edilir.

. Manav mutfağının sevilen lezzetleri arasında bulunan bu yemek Güney’de Şöce Böce,
Kuzey’de Fık Fık adıyla bilinmektedir.

KAYNAK: SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya SAKARYA MUTFAĞI Bir Yemek Antropolojisi"

11 Nis 2022 - 08:53 Sakarya- Sakarya Mutfağı

medyabar.com son bir ayda 3.516.661 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Medyabar Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Medyabar hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Medyabar editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Medyabar değil haberi geçen ajanstır.