Her gün bir yöresel yemek! İşte günün yemeği "Kestane Püreli Enginar"

SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabındaki içerikler Ramazan ayı boyunca sofralarınıza zenginlik katacak.

Haber albümü için resme tıklayın

MEDYABAR.COM:

Her sene heyecanla beklediğimiz Ramazan ayı geldi. Hoşgörü, sabır ve bereket ayı olarak bilinen Ramazan ayı boyunca SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabında yer alan çok özel içerikler her gün sizlerle olacak.

"Kestane Püreli Enginar"

Malzemeler

6 adet enginar
200 gr kestane
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kaşar peyniri

Yapılışı

• Enginarlar yıkanır, haşlanır.
• Diğer yanda kestaneler haşlanır ve soyulur. Süt ile pişirilir.
• Rondo yardımıyla püre haline getirilir.
• Bu esnada içine bir çorba kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber ilave edilir.
• Elde edilen kestane püresi enginarların içine doldurulur.
• Üzerlerine kaşar peyniri rendelenir.
• 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

. Sakarya’nın enginar ihtiyacı büyük ölçüde Taraklı tarlalarından karşılanır. Taraklı’da gündüz ve gece arasındaki sıcaklık farkının az olması sebebiyle yılda iki kere enginar hasadı yapılır. Birinci hasat haziranda başlar, temmuz sonu gibi biter. İkinci hasat ise eylül-ekim aylarında yapılır. Bu hasat yörede “turfanda enginarcılık” olarak bilinmektedir.

"Ihlamur Yaprağı Sarması"

Malzemeler

2 adet büyük soğan
1 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kavrulmuş ve çekilmiş yer fıstığı
2 adet kesme şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı demlenmiş ıhlamur
Ihlamur yaprağı
Bir tutam ıhlamur çiçeği
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
Tarçın

Yapılışı

• Dolmalık fıstıklar kavrulur, pembeleşince soğanı ilave edilir. Islatılan pirinç yıkanıp, eklenir. Üzümler sıcak suda bekletilip, süzülür ve ardından ilave edilir.
• Demlenen ıhlamurdan 1 su bardağı pirincin üzerine eklenir.
• Baharatlar ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir.
• Ihlamur yaprakları haşlanır. Pişen iç harç ılıdıktan sonra yapraklara yerleştirilir, yapraklar sarılır. Tencerenin altına ıhlamur çiçeği ve yaprakları serilir.
• Sarmalar yerleştirilir.
• 1 su bardağı ıhlamur suyu gezdirilir, kısık ateşte pişirilir.

KAYNAK: SATSO'nun hazırladığı "Topraktan Sofraya SAKARYA MUTFAĞI Bir Yemek Antropolojisi"

20 Nis 2022 - 08:00 Sakarya- Sakarya Mutfağı --- Okunma

medyabar.com son bir ayda 3.108.364 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Medyabar Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Medyabar hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Medyabar editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Medyabar değil haberi geçen ajanstır.

01

Arifi - milletle dalga geçmeyi bırakın..ne kesta

nesi ne yemeği....!

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 15:37



Anket Sakaryaspor'un yeni Teknik Direktörü İlker Pülen başarılı olabilirmi?